冰箱剩余蔬菜的4种绝妙改造法

熟蔬菜冷藏后容易失水变软，但它们是制作浓郁浓汤、烤派与黄金蔬菜饼的绝佳食材。

1. 丝滑橄榄油蔬菜浓汤

将剩蔬菜倒入锅中加少量高汤煮5分钟，加入特级初榨橄榄油与芝士块，打成浓郁丝滑的浓汤。

2. 烤箱法式蔬菜咸派 (Quiche)

鸡蛋3个与淡奶油打匀，加入切碎剩蔬菜与芝士丝，倒在派皮上180°C烤30分钟。

3. 香脆蔬菜小金饼

剩蔬菜捣碎，加入1个鸡蛋、面包糠与调味料捏成小饼，平底锅煎至两面金黄。

4. 快捷中东米或炒饭拌菜

在炒饭或煮库斯库斯米关火前1分钟加入剩蔬菜，拌匀受热即可。