那不勒斯剩意面烘蛋 (Frittata di Pasta)

冷藏后的意面用微波炉加热容易发硬变干。意大利主妇很久以前就发明了 Frittata di Pasta 剩意面烘蛋。

1. 经典剩意面烘蛋

将冷意面与3个打散的鸡蛋、帕玛森芝士碎、黑胡椒及火腿丁或蔬菜拌匀。平底锅倒橄榄油，小火煎至两面金黄。

2. 金黄芝士烤意面

将剩意面放入烤盘，铺满马苏里拉芝士与番茄酱，220°C烤10分钟至表面金黄冒泡。

3. 地中海清爽冷意面沙拉

未加浓酱的冷意面用冷水冲洗后沥干，加入樱桃番茄、黑橄榄、金枪鱼罐头与橄榄油拌匀。