El caldo concentrado sobrante de un cocido o una sopa es oro líquido culinario lleno de umami. Jamás lo deseches por el fregadero.
1. Congelar en Cubiteras (Pastillas de Avecrem 100% Caseras)
Vierte el caldo sobrante en moldes de cubitos de hielo y congélalo. Tendrás dosis individuales de sabor concentrado listas para añadir a cualquier guiso, arroz o salteado sin aditivos ni exceso de sal.
2. Base para Risotto Cremoso
Mantén el caldo calentito e ve incorporándolo cacillo a cacillo a tu arroz para risotto. Absorberá todo el fondo de sabor proporcionando una cremosidad inigualable.
3. Reducción para Salsas de Carne o Pescado
Hierve el caldo a fuego medio-fuerte durante 15 minutos hasta que reduzca a un tercio de su volumen. Añade una nuez de mantequilla al final para conseguir una salsa brillante y sedosa.
4. Cocer Arroz, Legumbres o Pasta en Lugar de Agua
Sustituye el agua de cocción de tu arroz blanco o quinoa por caldo sobrante para transformar una guarnición simple en un plato lleno de matices.