Paté Vegetal de Lentejas y Ensalada Templada de Legumbres

Las lentejas o garbanzos sobrantes son perfectos para elaborar un paté vegetal cremoso para untar en tostadas o canapés.

1. Paté Cremoso de Lentejas y Nueces

Tritura en la batidora 1 taza de lentejas cocidas sobrantes con 4 nueces, 1 cucharada de aceite de oliva, medio diente de ajo, comino y zumo de limón. Obtendrás un paté vegetal suave rico en proteínas para untar.

2. Ensalada Templada de Garbanzos y Vinagreta

Saltea los garbanzos sobrantes 2 minutos con comino. Mézclalos en un bol con tomates cherry, cebolla morada, queso feta y una vinagreta de mostaza y miel.