Las legumbres cocidas son auténticas joyas nutricionales. Si te han sobrado garbanzos, lentejas o alubias de un cocido o guiso, no las tires: son enormemente versátiles.
1. Garbanzos Crujientes Especiados al Horno (Snack Saludable)
Seca bien los garbanzos sobrantes con papel de cocina. Mézclalos con aceite de oliva, pimentón dulce, comino y sal. Hornea a 200°C o usa la freidora de aire durante 15 minutos hasta que queden súper crujientes. ¡Un aperitivo adictivo!
2. Hummus Casero en 3 Minutos
Tritura los garbanzos o alubias blancas con 1 cucharada de tahini (o aceite de sésamo), zumo de limón, 1 diente de ajo, comino y un chorrito de aceite de oliva. Sirve con pan pita tostado o bastoncillos de zanahoria.
3. Hamburguesas Veganas de Lentejas o Alubias
Chafa las lentejas cocidas sobrantes con un tenedor. Mézclalas con cebolla picada salteada, avena o pan rallado y especias al gusto. Forma hamburguesas y cocínalas a la plancha 3 minutos por lado.
4. Falafel de Aprovechamiento al Horno
Tritura los garbanzos con bastante cilantro fresco, perejil, ajo y harina de garbanzo o trigo. Forma bolas, pincélalas con aceite y hornea 20 minutos.